Para fazer sua festa! Conheça 12 receitas típicas de festa junina para fazer em casa!

Sem coragem para sair de casa e enfrentar esse friozinho para ir até uma festa junina? Não por isso! Acenda uma fogueira, prepare as bandeirinhas e comemore o fim de semana de São João em casa mesmo.

E para a festa em casa ser completa, só falta as receitas típicas do período junino. Por isso, juntamos abaixo 12 delícias, doces e salgadas, para seu arraiá ficar bão demais! 

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Salgados 

1- Pamonha 

Ingredientes:

• 12 espigas de milho verde;
• 1 copo de água;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 xícara de coco ralado (fino);
• 1 pitada de sal,
• Palha para embalar.

Modo de preparo:

• Corte as espigas de milho rente ao sabugo e, no liquidificador, bata os grãos com a água;
• Acrescente o coco, o açúcar e mexa bem;
• Coloque a massa na palha de milho e amarre bem;
• Em uma panela grande, ferva bem a água e coloque as pamonhas uma a uma;
• A água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer;
• Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira,
• Deixe esfriar em local bem fresco. Sirva com queijo ralado.

2 – Cuscuz paulista

Festa Junina Vegana Vegnice

Ingredientes:

• 1 lata de milho verde;
• ½ xícara de chá de azeite;
• 1 lata de ervilha;
• 2 latas de sardinha ou atum;
• 1 cebola picada;
• 1 lata ou caixa de molho de tomate;
• 2 latas de água;
• 1 pimentão;
• Cheiro verde, sal e temperos a gosto;
• 3 ovos cozidos;
• 1 caldo em tablete do sabor preferido;
• 3 xícaras de farinha de milho grossa,
• Tomate para decorar.

Modo de preparo:

• Refogue no azeite o molho de tomate, a cebola, o pimentão, ervilhas, milho verde, azeitonas, cheiro verde, sardinha, os temperos e caldo em tablete;
• Coloque a água e deixe ferver;
• Depois, coloque a farinha de milho e cozinhe;
• Unte a forma com azeite, e coloque os ovos, tomates, sardinha;
• Coloque a massa na forma, deixe esfriar, e desenforme,
• Rende 10 porções.

3 – Milho Cozido

Porção milho cozido

Ingredientes:

• 10 espigas de milho verde;
• Quanto baste de água;
• Quanto baste de sal,
• Manteiga a gosto.

Modo de preparo:

• Numa panela bem grande, coloque a água para esquentar.
• Limpe bem as espigas e reserve as palhas.
• Coloque as espigas na água quente, deixando ferver por 20 minutos em panela de pressão ou 35 em panela comum.
• Os milhos estarão prontos quando os grãos estiverem gordinhos e amarelinhos.
• Coloque o sal no final.
• Escorra, deixando um pouco de água na panela, caso precise esquentar depois.
• Na hora de servir, envolva cada espiga na palha e, se quiser, passe manteiga.

4 – Pinhão cozido

Ingredientes:

• 3 xícaras de chá de pinhão;
• 5 xícaras de chá de água,
• 1 colher de sopa cheia de sal.

Modo de preparo:

• Lave os pinhões e corte suas pontas.
• Coloque os pinhões com a água e o sal numa panela de pressão e leve ao fogo.
• Assim que a panela começar a chiar, conte 30 minutos.
• Desligue o fogo e espere esfriar.
• Quando estiver frio, abra a panela, escorra a água e sirva.

5 – Pastel de Carne Seca

Ingredientes

• 1 kg de carne seca;
• 2 cebolas grandes;
• Azeite a gosto;
• 8 dentes de alho;
• 2 tomates verdes sem semente;
• Salsinha a gosto;
• Pimenta a gosto;
• 10 azeitonas chilenas;
• 600 gramas de massa de pastel;
• 24 ovos de codorna cozidos,
• Óleo para fritar.

Modo de Preparo

• Deixe a carne de molho na água de um dia para o outro.
• Escorra a carne, corte em cubos e ferva em água limpa na panela de pressão por 40 minutos ou até ficar macia.
• Desfie e reserve.
• Leve ao fogo uma panela com um fio de azeite, a cebola picada, o alho amassado e deixe fritar até dourar.
• Coloque o tomate e misture bem.
• Junte a carne desfiada e misture tudo.
• Finalize com a salsinha, a pimenta, a azeitona picada.
• Acerte o sal e deixe esfriar.
• Abra a massa do pastel e corte no tamanho desejado.
• Recheie cada unidade com a carne seca temperada e um ovo de codorna.
• Frite em óleo quente.

6 – Caldo Verde

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 8 batatas sem casca picadas
• 2 litros de água
• 1 linguiça portuguesa
• 10 folhas de couve-manteiga cortadas em tiras bem finas
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho e cebola.
• Junte a batata, a água e a linguiça inteira.
• Cozinhe até a batata ficar macia.
• Retire a linguiça e a reserve.
• Tire também a batata e os temperos.
• Passe-os pelo espremedor e depois pela peneira.
• Volte à panela com o caldo do cozimento, mexa bem e junte a couve.
• Tempere com sal e adicione a linguiça cortada em rodelas finas.
• Cozinhe por 10 minutos com a panela destampada e sirva.

Doces

1 – Cocada branca

Ingredientes:

• 400g de coco fresco ralado grosso
• 2 e ½ xícara de açúcar
• 1 e ½ xícara de água
• ¼ de xícara de leite condensado
• Óleo, o quanto baste para untar

Modo de preparo:

• Unte uma assadeira grande com óleo e reserve.
• Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo alto.
• Deixe a calda cozinhar até o ponto de fio médio.
• Despeje o coco na panela com a calda e mexa.
• Acrescente o leite condensado e continue mexendo até que comece a desprender do fundo da panela.
• Retire a cocada do fogo e coloque as colheradas sobre a assadeira untada.
• Espere endurecer um pouco e retire as cocadas da assadeira com uma espátula.
• Se quiser guardar a cocada, espere esfriar bem e coloque num recipiente com tampa.

2 – Pé de moleque

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de amendoim, torrado e sem pele
• 1 lata de leite condensado

Modo de Preparo

• Leve ao fogo baixo o açúcar e o amendoim, mexendo sempre até o açúcar caramelizar, sem deixar escurecer.
• Adicione o leite condensado em fio e mexa com colher de cabo longo, por cerca de 15 minutos ou até a massa se desprender do fundo da panela.
• Unte uma superfície lisa – mármore ou assadeira com manteiga, despeje a mistura e nivele com a ajuda de uma espátula ou rolo de massa.
• Deixe esfriar e corte em losangos.
• Rende 30 porções.

3 – Paçoca

Ingredientes:

• 1/4 xícara de farinha de mandioca torrada
• 1 1/2 xícara de amendoim torrado
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• Paçoca enrolada
• 1 1/2 xícara de amendoim torrado
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparo:

• Coloque a farinha de mandioca para torrar em uma frigideira até ficar douradinha.
• Enquanto isso, torre o amendoim no forno médio por 15 minutos. Descasque-o.
• Leve o amendoim ao processador junto com o açúcar mascavo e bata.
• Adicione a farinha de mandioca torrada para dar crocância à mistura e processe mais.

4 – Maçã do amor

Ingredientes:

• 6 maçãs
• 6 palitos de sorvete
• ½ xícara de glucose de milho
• 2 xícaras de açúcar
• 4 gotas de corante vermelho
• Granulado colorido para enfeitar

Modo de preparo:

• Lave as maçãs e coloque os palitos de sorvete onde deverá ficar o cabo.
• Em uma panela, coloque o açúcar e a glucose de milho, espere formar uma calda grossa, demora aproximadamente 1 minuto.
• Desligue e acrescente as 4 gotas de corante e misture bem.
• Segure as maçãs pelo cabo do sorvete e passe-as pela calda, em seguida despeje o granulado colorido e coloque virada de cabeça para baixo em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixe na geladeira até endurecer.

5 – Arroz doce

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz;
• 3 xícaras (chá) de leite;
• 2 xícaras (chá) de água;
• ⅓ de xícara (chá) de açúcar;
• ½ lata de leite condensado;
• casca de 1 laranja;
• 1 canela em rama;
• 3 cravos-da-índia;
• 1 pitada de sal,
• canela em pó a gosto para servir.

Modo de preparo

• Lave bem a casca da laranja sob água corrente e seque.
• Com o descascador de legumes (ou uma faca de legumes afiada) faça tiras da casca da laranja, com cuidado para não extrair a parte branca – ela pode deixar a receita amarga.
• Numa panela média misture o leite, com a água, o açúcar e o sal.
• Junte o arroz, as tira da casca da laranja, a canela e os cravos.
• Leve ao fogo alto e mexa até começar a ferver.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando, até o os grãos ficarem macios – nesse momento o preparo ainda deve estar com bastante líquido, pois os grãos continuam absorvendo o caldo enquanto esfriam.
• Misture o leite condensado e deixe cozinhar por mais 5 minutos para ficar cremoso.
• Transfira o arroz doce para uma tigela e cubra com filme em contato com o arroz – isso evita a formação de uma película no doce.
• Deixe amornar antes de levar para a geladeira – o arroz doce fica mais cremoso depois de esfriar.
• Polvilhe com canela em pó a gosto na hora de servir.

6 – Curau ou Canjica

Ingredientes:

• 4 espigas de milho verde
• 1 xícara e ½ de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de margarina
• 1 pitada de sal
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

• Retire os grãos do milho da espiga com a ajuda de uma faca.
• Bata no liquidificador com o leite e o leite de coco.
• Passe para uma panela e misture os demais ingredientes, menos a canela.
• Leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo sempre.
• Coloque a mistura em uma travessa ou tacinhas e polvilhe com a canela em pó.