Chef Ricardo Barreira ensina como preparar um Bacalhau à Narcisa para a Páscoa

Mesmo com a Quarentena e o aperto financeiro, muitas famílias devem manter a tradição de comer o tradicional bacalhau na Páscoa. Trata-se de um saboroso peixe que vem dos mares do norte da Europa e é presença obrigatória na maior parte dos lares brasileiros. Este prato, cuja receita na maioria das vezes é oriunda de Portugal, pode ser preparado e servido de diversas formas. Para ajudá-los, o chef Ricardo Barreira, do Restaurante Vila Paraíso, preparou dicas de uma receita fácil, prática e deliciosa.

Vale lembrar que a versatilidade do bacalhau começa na hora de abrir o apetite. O bacalhau combina com antepastos, sejam frios ou quentes, e com diversos tipos de bebidas, como as tradicionais cervejas ou vinhos, cuja escolha fica a critério de cada um.

O Chef Ricardo Barreira, responsável pela cozinha do Restaurante Vila Paraíso, escolheu como dica o Bacalhau à Narcisa, uma receita inspirada em sua família. “O bacalhau é um prato tradicional da nossa família, de origem portuguesa, e meu bisavô e bisavó tinham um empório de secos e molhados. Traziam bacalhau e faziam a dessalga”, recorda. “Foi assim que aprendemos a gostar de bacalhau. Começamos pelos bolinhos fritos e, depois de ver a dessalga, começamos a querer comer o grande anfitrião de uma festa”

Bacalhau à Narcisa

Receita para 2 pessoas

• INGREDIENTES
  700gr de lombo bacalhau
  8 folhas de louro
  2 cebolas em pétalas
  2 dentes de alho laminados
  300 ml azeite extra virgem
  8 batatas pequenas
  100 gramas de brócolis
  100 gramas azeitonas portuguesa
• MODO DE PREPARO
  Corte o Lombo do bacalhau
  Deixe 4 dias dessalgando em água gelada e gelo
• Preparo da montagem
  Faça uma camada com a cebola em pétalas. Em cima, coloque o bacalhau, azeitona, o azeite, a batata, alho e o brócolis.
  Refogue o prato no azeite, manteiga e sal
  Por último coloque o bacalhau para assar ao forno em 180 graus.
  Tempo para assar:  de 30 a 40 minutos.